Noch wird an der Fertigstellung gearbeitet, aber ich habe bereits im Mai einen ersten Blick auf die Port of Leith Distillery werfen dürfen. Die Port of Leith Distillery ist die erste vertikale Destillerie Schottlands, d.h. die Produktion findet in dem Gebäude von oben nach unten statt und nutzt so die natürliche Gravitation. Ich bin vor allem auf die Aussicht gespannt.
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Dieses Jahr war wieder das Spirit of Speyside Whisky Festival Ziel meines Schottland Roadtrip 2023 (SRT23). Neben einigen Events in der Speyside habe ich auf der Rücktour nach Edinburgh einige Destillerien entlang der Ostküste besucht. Hier bekommst Du einen Überblick über meine Reise.
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Ein zweifähriges Forschungsprogramm zwischen der Heriot-Watt Universität und der Port of Leith Distillery hat gerade Halbzeit. Der Bau der Distillery wird demnächst starten und die zukünftige Destillateurin Victoria Muir-Taylor führt die Studien an. Erste Erkenntnisse gibt es bereits.
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