Whisky Report #6: Zwischen Expansion und Anpassung – Ein erster Blick auf die Entwicklungen 2025

Ausblick auf den Whisky Report #6: Während einige Destillerien ihre Produktion drosseln, entstehen an anderer Stelle spannende neue Projekte. Eden Mill, Isle of Barra und Eydent Distillers stehen kurz vor dem Start, während Ardgowan die letzten Vorbereitungen für die Inbetriebnahme trifft. Gleichzeitig sorgen neue Abfüllungen von Bowmore, Benromach und Compass Box für frischen Wind im Whisky-Regal. Doch auch Prestige-Abfüllungen wie der Highland Park 56 setzen Maßstäbe. Wie entwickelt sich der Markt 2025 weiter? Der aktuelle Whisky Report gibt einen Überblick.

Neuerscheinungen – Whisky Report #6

Rückblick auf einige neue Abfüllungen, die es in den letzten Wochen auf den deutschen Markt geschafft haben. Dabei nutze ich folgende Abkürzungen:

SC = Single Cask (Einzelfass), CS = Cask Strength (Fassstärke), ncf = no chill-filtration (keine Kältefiltration), nca = no color added (ohne Zusatz von Zuckerkulör), yo = years old (Altersangabe), UVP/RRP = unverbindliche Preisempfehlung, NAS = no age specification (keine Altersangabe)

The Glendronach Master’s Anthology

The Glendronach erweitert sein Portfolio mit der neuen Kollektion „The Master’s Anthology“, die drei limitierte Abfüllungen umfasst. Diese Serie, kreiert von Master Blenderin Dr. Rachel Barrie, ist eine Hommage an die Sherry-Fassreifung, für die die Destillerie bekannt ist.

Details der neuen Abfüllungen:

• Ode to the Valley, The Glendronach, Sherry- und Port-Fässer, NAS, 46,2%, UVP 65.99 EUR
• Ode to the Embers, The Glendronach, Oloroso- und PX-Sherry-Fässer, NAS, 48.4%, UVP 68.99 EUR
• Ode to the Dark, The Glendronach, PX-Sherry-Fässer, NAS, 50.8%, UVP 72.99 EUR

Die Kollektion hebt verschiedene Facetten des Highland Single Malts hervor: „Ode to the Valley“ betont fruchtige und florale Noten, „Ode to the Embers“ bringt eine torfige Würze ins Spiel, während „Ode to the Dark“ mit intensiven Schokoladen- und Kirscharomen das dunkle Finale bildet. Ab Mitte Januar 2025 sind die Abfüllungen über Kammer-Kirsch im deutschen Markt erhältlich.

Säntis Malt Snow White No. 12 – Vino de Naranja Finish

Die Appenzeller Destillerie präsentiert die neueste Abfüllung ihrer innovativen Snow White Serie: Snow White No. 12. Diese limitierte Edition reifte zunächst fünf Jahre in den über 100 Jahre alten Bierfässern von Säntis Malt, bevor sie ein einjähriges Finish in Vino de Naranja-Fässern erhielt – einem seltenen Orangenwein aus Andalusien.

Details der Abfüllung:

• Snow White No. 12, Säntis Malt, Bierfässer & Vino de Naranja Finish, NAS, 46%, Preis n.n.

Der Whisky verbindet malzige Tiefe mit frischen Zitrusnoten und bietet Aromen von Toffee, geröstetem Malz, kandierter Orangenschale und Vanille. Snow White No. 12 ist ab sofort über Rising Brands im Fachhandel und online erhältlich.

Bowmore Sherry Oak Cask Kollektion – Neue Serie und neues Design

Bowmore feiert 245 Jahre Handwerkskunst mit einer neuen Sherry Oak Cask Kollektion und einem überarbeiteten Markendesign. Die Serie hebt die Bedeutung europäischer Sherryfässer für den vielschichtigen Charakter der Islay-Brennerei hervor.

Details der neuen Abfüllungen:

• Bowmore, 12yo, Sherry Oak Cask, Oloroso-Fässer, 40%
• Bowmore, 15yo, Sherry Oak Cask, 1st Fill Oloroso-Fässer, 43%
• Bowmore, 18yo, Sherry Oak Cask, Oloroso & PX-Fässer, 43%
• Bowmore, 21yo, Sherry Oak Cask, Oloroso & PX-Fässer, 48%

Zusätzlich wird das Flaschendesign modernisiert, inspiriert von den vielschichtigen Aromen des Whiskys. Die Kollektion ist seit September 2024 in internationalen Märkten erhältlich und wurde im November in Deutschland vorgestellt. Das reguläre Bowmore-Portfolio folgt im Frühjahr 2025 mit neuem Design. Zitat aus der Pressemitteilung: „Das neue Kapitel ist für Bowmore ein Symbol der Premiumisierung, die Bowmore`s Begehrlichkeit und seinen Sammlerwert auf dem Single-Malt-Markt widerspiegelt.“

deinwhisky.de & Sansibar – Zwei exklusive White Label Abfüllungen

deinwhisky.de und Sansibar Whisky haben das Jahr 2025 mit zwei besonderen Abfüllungen in der White Label Serieeingeläutet.

Details der Abfüllungen:

1. Highlands Blended Whisky 48yo, Refill Casks, 48yo, 42,3%, ausverkauft
2. Ardbeg 15yo Single Cask, Refill Sherry Cask, SC, 15yo, 53,7%, 299.90 EUR

Der 48-jährige Blended Whisky bietet reife Frucht, Wachs und Honigsüße, während das Ardbeg Single Cask mit süßem Rauch und feinen Fruchtakzenten überzeugt. Beide Abfüllungen sind/waren bei deinwhisky.de erhältlich.

Säntis Malt Triple Cask Batch 1 – Limitierte Schweizer Abfüllung

Die Brauerei Locher AG hat den Säntis Malt Triple Cask Batch 1 exklusiv für den deutschen Markt veröffentlicht.

Details der Abfüllung:

• Säntis Malt Triple Cask Batch 1, Bier-, Sherry- & Portweinfässer, 7yo, 44%, UVP 54.99 EUR

Die Kombination aus Bier-, Sherry- und Portweinfässern sorgt für ein komplexes Aromaprofil mit dunklen Trockenfrüchten, Haselnuss, Malz und Toffee. Die limitierte Edition von 3.000 Flaschen ist im Fachhandel und online erhältlich.

Grave Digger – Bone Collector Single Malt Whisky

Zum 45. Jubiläum der Heavy Metal Band Grave Digger hat St. Kilian Distillers eine exklusive Abfüllung veröffentlicht: den „Bone Collector“ Single Malt Whisky.

Details der Abfüllung:

• Grave Digger Bone Collector, St. Kilian, Tempranillo Rotweinfässer, ncf, nca, 4yo, 47%, 59.90 EUR

Hergestellt aus schottischem Torfrauchmalz (80 ppm), bietet der Whisky eine kräftige Rauchnote mit fruchtigen und würzigen Aromen aus der Reifung in Tempranillo-Rotweinfässern. Die Abfüllung in der markanten Heavy Metal Glasflasche ist seit dem 17. Januar 2025 im St. Kilian Onlineshop sowie in der Destillerie in Rüdenau erhältlich.

Benromach Contrasts Unpeated – Neue Edition

Die Speyside-Brennerei Benromach erweitert ihre Contrasts-Serie mit einer Abfüllung, die sich deutlich vom Kernsortiment abhebt: keinerlei Torfrauch, dafür eine süß-fruchtige Aromatik aus Sherry- und Bourbonfässern.

Details der Abfüllung:

• Benromach Contrasts Unpeated, Sherry & Bourbon Casks, ncf, nca, 9yo, 46%, UVP 59.90 EUR

Die Verkostungsnotizen versprechen Vanillepudding, Bratapfel, Himbeeren und kandierte Ananas, mit einem würzigen Nachklang aus Menthol und Pfeffer. Die Abfüllung ist ab sofort im Fachhandel erhältlich.

Highland Park 56 – Der älteste Whisky der Brennerei

Mit dem Highland Park 56 präsentiert die Orkney-Destillerie ihren bisher ältesten und seltensten Single Malt. Die Abfüllung stammt aus zehn Fässern aus dem Jahr 1968, die 2008 für eine zweite Reifung in erstbefüllte Sherryfässer überführt wurden.

Details der Abfüllung:

• Highland Park 56, 1st Fill Sherry Casks, 56yo, 170 Flaschen, 47.1%, UVP 49.000.- EUR

Der Whisky besticht durch eine vielschichtige Komplexität mit dezentem Heide-Torf-Rauch und einer natürlichen Farbe in tiefem herbstlichen Gold. Nur 170 Flaschen wurden produziert. Seit dem 22. Januar 2025 ist die Abfüllung weltweit bei ausgewählten Fachhändlern erhältlich.

Brave New Spirits – Cask Masters Range mit acht Single Cask Abfüllungen

Der unabhängige Abfüller Brave New Spirits hat mit der Cask Masters Range seine ersten Neuveröffentlichungen für 2025 vorgestellt. Die Serie umfasst acht Single Cask Whiskys aus verschiedenen Highland- und Speyside-Brennereien, darunter Craigellachie, Tamnavulin und Loch Lomond und eine exklusive Abfüllung für Deutschland.

Details der Abfüllungen:

1. Craigellachie 9yo, Chateau Larose-Trintaudon Barrique, 48.1%
2. Inchmurrin 10yo, 1st Fill Bourbon Barrel, 48.1%
3. Benrinnes 13yo, 1st Fill Oloroso Sherry Hogshead, 51.9%
4. Teaninich 14yo, 1st Fill Oloroso Sherry Barrique, 50.1%
5. Croftengea 8yo, 1st Fill Muscat Blanc Barrique, 57.9%
6. Tamnavulin 13yo, 1st Fill Tokaj Wine Barrique, 54.9%
7. Blair Athol 13yo, 1st Fill Oloroso Sherry Hogshead, 57.3%
8. Glenlossie 14yo, 1st Fill White Port Hogshead, 54.7%
9. Royal Brackla 12yo, 1st Fill Douro Valley Wine Barrique, 56.8% (Exklusiv für Deutschland)

Die Abfüllungen zeichnen sich durch eine breite Vielfalt an Fassreifungen aus, darunter Sherry, Bourbon, White Port, Bordeaux und Muscat-Weine. Die Range soll hochwertigen Whisky zu einem fairen Preis bieten, vier der Abfüllungen kosten in UK jeweils 60.- GBP. Seit Anfang 2025 ist die Serie weltweit erhältlich.

Yeun Elez „Vibrant Stills“ – Exklusive Einzelfassabfüllung für Deutschland

Alba Import bringt mit Yeun Elez „Vibrant Stills“ erstmals eine exklusive Einzelfassabfüllung des schwer getorften bretonischen Single Malts auf den deutschen Markt. Die Destillerie Warenghem, bekannt für ihren Armorik Whisky, hat dieses Sherry-Hogshead gemeinsam mit Alba Import ausgewählt.

Details der Abfüllung:

• Yeun Elez „Vibrant Stills“, Warenghem, Fresh Sherry Hogshead, ncf, nca, 2018, 50%, 408 Flaschen, UVP 79.- EUR

Der Whisky mit 50 ppm Torfrauch vereint fruchtige Noten mit intensivem Rauch und Sherry-Einflüssen. Tasting Notes beschreiben Mon Chéri, süßen Rauch, Lakritz, dunkle Schokolade und reife Kirschen. Die limitierte Abfüllung ist ab sofort im Fachhandel erhältlich.

Compass Box Chez Lion – Luxus-Blend für Le Lion in Hamburg

Der unabhängige Blender Compass Box hat gemeinsam mit Jörg Meyer, Gründer der legendären Hamburger Le Lion – Bar de Paris, eine exklusive Blended Scotch Whisky Sonderedition kreiert: Chez Lion. Die auf 1.710 Flaschen limitierte Abfüllung wurde speziell für den Einsatz in Cocktails entwickelt und von Meyer persönlich in London zusammengestellt.

Details der Abfüllung:

• Chez Lion, Compass Box, First Fill Palo Cortado Sherry Butt, First Fill Oloroso Sherry Butt, First Fill Bourbon Barrel, Refill Hogshead, First Fill Moscatel STR Barrique, ncf, nca, 46%, UVP 99.90 EUR

Der Blend kombiniert Linkwood, Cameronbridge und The Spice Tree mit einer Reifung in Sherry-, Bourbon- und Moscatel-Fässern. Aromen von Nüssen, Früchten, cremigem Kakao und Eichenwürze machen ihn zum perfekten Partner für hochwertige Cocktails. Die ikonische Bar Le Lion, bekannt als Geburtsstätte des Gin Basil Smash, hat damit ihren eigenen Signature-Whisky erhalten. Chez Lion ist ab sofort erhältlich.

The Alba Trail – Neues Trio von Alba Import

Alba Import setzt seine The Alba Trail Serie mit drei neuen Einzelfassabfüllungen fort. Seit 2022 veröffentlicht das deutsche Importhaus Whiskys aus eigenen Beständen, die über 20 Jahre aufgebaut wurden – stets in natürlicher Farbgebung und ohne Kühlfiltration.

Details der Abfüllungen:

• Burnside 18yo, First Fill Oloroso Sherry Cask, SC, ncf, nca, 49.5%, UVP 109 EUR
• Miltonduff 16yo, First Fill Bourbon Barrel, SC, ncf, nca, 46%, UVP 79 EUR
• Secret Islay 20yo, First Fill Sherry Cask, bottled 2011, SC, ncf, nca, 54.2%, UVP 275 EUR

Der Burnside 18yo, ein teaspooned Balvenie, reifte vollständig im Sherry Hogshead und vereint Waldhonig, Haselnuss und Nougat. Der Miltonduff 16yo aus dem Bourbon Barrel bringt tropische Fruchtaromen von Maracuja und Mango, während der Secret Islay 20yo, ein ungetorfter Islay Malt mit 20 Jahren Sherry-Vollreifung, bereits 2011 abgefüllt wurde und seither in der Flasche lagerte. Alle drei Abfüllungen sind ab sofort im Fachhandel erhältlich.

Branchen-News – Whisky Report #6

• Aceo ernennt ersten CEO: Der unabhängige Whisky-Bottler Aceo Limited hat George McNeil als ersten CEO ernannt. Gründer Edward Odim wechselt in die Rolle des Chairman. McNeil bringt langjährige Erfahrung aus der Luxusgüterbranche mit. Zuletzt leitete er 17 Jahre die Retail-Division von Johnstons of Elgin und verdoppelte dort den Umsatz. Zudem war er Chairman des Spirit of Speyside Whisky Festivals. Seine Aufgabe bei Aceo: Die Premiumisierung und globale Expansion der Marken vorantreiben, während Odim sich strategischen Projekten wie der Wiederbelebung der Dallas Dhu Distillery widmet.
• Harrison Ford wird das Gesicht von Glenmorangie – Hollywood-Star Harrison Ford ist das neue Gesicht von Glenmorangie und spielt die Hauptrolle in der globalen Kampagne „Once Upon a Time in Scotland“, inszeniert von Regisseur Joel Edgerton. Die unkonventionelle Episodenreihe zeigt Ford auf einer humorvollen Reise durch die Highlands, wo er die Destillerie in Tain, das historische Ardross Castle und die Landschaft rund um Loch Glass erkundet. Begleitet wird er von den Glenmorangie Original 12yo und Glenmorangie Infinita 18yo. Die Kampagne ist seit dem 28. Januar 2025 weltweit auf Online-Plattformen, Social Media und Connected TV zu sehen. Hier bei Glenmorangie auf YouTube (Aktuell Teaser und 6 Episoden).
• Neuer Distillery Manager bei Rosebank – Im Januar 2025 hat Malcolm Rennie offiziell die Verantwortung für die Rosebank Distillery an Neil Bulloch übergeben. Rennie, der die Wiederinbetriebnahme von Rosebank in den letzten drei Jahren geleitet hat, bleibt bei Ian Macleod Distillers und übernimmt nun die Verantwortung für die im Bau befindliche Laggan Bay Distillery auf Islay. Sein Nachfolger Neil Bulloch stammt aus Menstrie, nur 15 Meilen von Rosebank entfernt. Nach seiner Zeit als Head of Distilling bei Bladnoch wechselt er nun von der „Queen of the Lowlands“ zur „King of the Lowlands“ Distillery. Seit der Wiederaufnahme der Produktion im Juni 2023, nach 30 Jahren Stillstand, steht Rosebank vor einer spannenden Zukunft – nun unter neuer Führung.
• Suntory Global Spirits startet eigene UK-Organisation – Seit dem 3. Februar 2025 steuert Suntory Global Spirits seine Geschäfte in Großbritannien erstmals eigenständig. Unter der Leitung von Nick Temperley übernimmt das Unternehmen nun direkt den Vertrieb, Verkauf und das Marketing für Marken wie Laphroaig, Bowmore, Hibiki, Yamazaki, Jim Beam und Maker’s Mark. Suntory ist bereits seit Jahren als Produzent von Laphroaig, Bowmore, Auchentoshan, Ardmore, Glen Garioch und Ardray in Großbritannien vertreten. Mit der neuen Londoner Zentrale und zusätzlichen Standorten in Schottland baut das Unternehmen seine Präsenz weiter aus. Temperley sieht großes Potenzial im britischen Markt:„Wir haben eine talentierte, erfahrene und kreative Mannschaft zusammengestellt, um unsere Marken mit Qualität und Agilität voranzutreiben – besonders in den Bereichen japanischer Whisky, Scotch und amerikanischer Whiskey.“ Mit dieser Expansion festigt Suntory seine Position als einer der weltweit führenden Anbieter von Premium-Spirituosen.
• Ardgowan Distillery kurz vor Inbetriebnahme – Die Ardgowan Distillery steht kurz vor dem Start und soll im April 2025 offiziell in Betrieb gehen. Im Januar 2025wurden die letzten großen Baufortschritte erzielt: Die Mash Tun wurde installiert, über 4.200 Meter Rohrleitungen und 6 Kilometer Kabel verlegt sowie Washbacks, Spirit Receiver und Pot Ale Tank einsatzbereit gemacht. Derzeit laufen die finalen Vorbereitungen, darunter Systemchecks und letzte Außenarbeiten, um alles für die erste Destillation vorzubereiten. Ardgowan verbindet moderne Technologie mit traditioneller Handwerkskunst und startet nun in eine neue Ära der Whiskyproduktion.
• WhiskyAuktionBerlin erweitert Sortiment um Rum und Cognac – Das Online-Auktionshaus WhiskyAuktionBerlin erweitert sein Angebot: Ab 2025 können neben Whisky auch Rum, Cognac, Brandy und Brandwein versteigert werden. Die 20. Auktion, die am 9. Februar 2025 endet, präsentiert erstmals diese neuen Kategorien. Die bewährte Preisstruktur bleibt bestehen: Verkäufer zahlen weiterhin eine Einstellgebühr von 5 Euro pro Flasche, unabhängig vom Verkaufspreis. So erhält ein Verkäufer bei einem Hammerpreis von 405 Euro genau 400 Euro ausgezahlt – egal, ob es sich um Whisky oder eine andere Spirituose handelt. Zusätzlich setzt WhiskyAuktionBerlin auch 2025 die beliebten Abholtouren fort, bei denen Flaschen direkt bei Kunden eingesammelt werden. Alternativ können Einsendungen per Post oder persönliche Abgaben in Berlin erfolgen. Weitere Informationen gibt es unter whiskyauktionberlin.de.
• Künstliche Intelligenz erschnuppert Whisky-Aromen so präzise wie Experten
  Ein Machine-Learning-Algorithmus hat bewiesen, dass er Whisky-Aromen genauso gut bestimmen kann wie menschliche Experten. Wissenschaftler des Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV in Freising haben in einer Studie gezeigt, dass die KI die fünf wichtigsten Geschmacksnoten in 16 verschiedenen Whiskys identifizieren konnte – und die Ergebnisse stimmten mit den Einschätzungen eines Panels aus 11 Whisky-Expertenüberein. Mithilfe von zwei Algorithmen – einem statistischen Modell zur Molekülanalyse und einem neuronalen Netzwerk zur Duftvorhersage – wurden sieben amerikanische und neun schottische Whiskys untersucht. Die so bestimmten Top-5-Aromen pro Whisky deckten sich mit den Aggregat-Wertungen der menschlichen Verkoster, die aus 17 möglichen Duftattributen wählten. Forscher Andreas Grasskamp betont, dass es bisher schwer war, die chemische Zusammensetzung von Whisky direkt mit seinen subjektiven Geruchseindrücken in Verbindung zu bringen. Der neue KI-Ansatz könnte nun helfen, analytische Methoden zur Geschmacksbewertung zu verbessern. Allerdings bleibt eine Hürde bestehen: Eine KI kann Aromen bestimmen – aber nicht sagen, wie sehr man sie genießen wird.
• Wolfcraig Distillers: Investoren erhalten Whisky aus fremder Brennerei
  Zum Jahreswechsel 2024/25 mussten Investoren von Wolfcraig Distillers erfahren, dass ihre ursprünglich zugesagten Stirling-Whiskys nicht wie geplant produziert wurden. Stattdessen ließ das Unternehmen die Fässer mit New Make aus einer nicht genannten Highland-Brennerei füllen – eine Ersatzlösung, die laut AGB möglich sei. Während Wolfcraig betont, dass dies den Vertragsbedingungen entspreche, fühlen sich einige Investoren getäuscht und fordern eine Rückerstattung.

Neue Destillerie-Projekte und Erweiterungen

Eden Mill installiert Brennblasen in neuer Destillerie

Die Eden Mill Distillery hat einen wichtigen Schritt auf dem Weg zur Produktionsaufnahme gemacht: In der neuen Brennerei auf dem Eden Campus der Universität St. Andrews wurden die Wash- und Spirit Stills installiert. Die beiden handgefertigten Kupferbrennblasen stammen von LHS in Speyside und wurden in Zusammenarbeit mit Head Distiller Scott Ferguson entwickelt. Ziel ist es, ein leichtes, florales und grasiges New Make zu erzeugen, das an das ursprüngliche Destillat von 2014 erinnert.

Die Wash Still hat ein Fassungsvermögen von 15.000 Litern, während die Boil-Ball Spirit Still 11.500 Liter fasst. Ergänzt werden sie durch einen Shell-and-Tube-Kondensator, der für eine präzise Kontrolle der Destillation sorgt. Im März 2025 beginnen die ersten Testläufe der Brennblasen, um das New Make Spirit feinabzustimmen, bevor die ersten Fässer in der neuen Destillerie befüllt werden.

Die offizielle Eröffnung für Besucher ist für den Sommer 2025 geplant. Neben der Destillerie wird es einen Shop, eine Cocktailbar im dritten Stock sowie geführte Touren geben, die Einblicke in die Produktion gewähren. CEO Rennie Donaldson bezeichnet die Installation der Brennblasen als „Meilenstein für Eden Mill“, der das Unternehmen nur noch wenige Monate von der ersten Fassbefüllung entfernt.

Glenglassaugh Distillery stoppt Produktion auf unbestimmte Zeit

Die Glenglassaugh Distillery, die zur Brown-Forman Corporation gehört, wird auf unbestimmte Zeit stillgelegt. Das Unternehmen bestätigte, dass im Rahmen eines neuen Produktionsmodells Glenglassaugh künftig nur noch phasenweise produzieren wird, gemeinsam mit der Schwesterbrennerei BenRiach.

Elizabeth Conway, Director of External Communications bei Brown-Forman, betonte: „Glenglassaugh wird nicht geschlossen. Wir optimieren unsere Ressourcen und Expertise über beide Destillerien hinweg. Dies führte zu einer kleinen Anzahl von Entlassungen.“ Die Entscheidung fällt in eine Phase wirtschaftlicher Anpassungen: Brown-Forman kündigte kürzlich an, seine globale Belegschaft um 12% zu reduzieren und seine Louisville Cooperage zu schließen. Zudem fiel der Umsatz im Bereich Glenglassaugh & BenRiach um 22%.

Glenglassaugh wurde 1875 gegründet, 1986 stillgelegt, 2008 durch die Scaent Group wiederbelebt und 2013 von BenRiach Distillery übernommen. Seit 2016 gehört die Marke zu Brown-Forman, die Glenglassaugh erst 2023 mit einem Rebranding und neuen Whiskys neu positioniert hatte.

Eydent Distillers plant neue Brennerei in East Lothian

In East Lothian, nahe dem Trainingszentrum des Hibernian Football Club, könnte eine neue Whisky-Destillerieentstehen. Die Gründer Ollie Salvesen und Jack Mayo von Dissident Spirits Limited planen, zwei ehemalige landwirtschaftliche Gebäude in eine Brennerei und ein Whisky-Lagerhaus umzuwandeln.

Die unter dem Namen Eydent Distillers geplante Brennerei soll sich vor allem auf Single Malt Scotch Whiskykonzentrieren, daneben aber auch in kleinen Mengen Gin und andere Spirituosen herstellen. Salvesen und Mayo verfolgen dabei einen innovativen Ansatz: Sie kritisieren die zunehmende Homogenisierung und Industrialisierung in der Whiskybranche und möchten mit einer technisch modernen, aber geschmacklich fokussierten Destillerie neue Akzente setzen.

Laut den eingereichten Plänen soll das größere der beiden Gebäude die Produktionsanlagen, Büros und Mitarbeiterräume beherbergen, während das kleinere Gebäude als Fasslager genutzt wird. Zudem sind Wildblumenflächen und vier Bienenstöcke auf dem Gelände geplant.

Falls die Genehmigung durch die East Lothian Council erteilt wird, soll zunächst mit einem kleinen Team aus zwei Destillateuren und einer Verwaltungskraft gestartet werden. Bis ins fünfte Jahr könnten bis zu zehn neue Arbeitsplätze entstehen. Eine endgültige Entscheidung über die Pläne wird bis März 2025 erwartet.

Isle of Barra Distillery startet Bau der neuen Brennerei

Auf der abgelegenen Isle of Barra in den Äußeren Hebriden hat der Bau einer neuen Whisky-Destillerie offiziell begonnen. Die Gründer Michael und Katie Morrison, selbst auf Barra aufgewachsen, haben das Projekt mit dem Ziel ins Leben gerufen, die Whiskyproduktion auf die Insel zurückzubringen und eine wirtschaftliche Zukunft für kommende Generationen zu schaffen.

Die neue Brennerei in Castlebay ist mit einer Investitionssumme von 12 Millionen Pfund die größte private Einzelinvestition, die jemals auf der Insel getätigt wurde. Sie soll nicht nur 40 neue Arbeitsplätze schaffen, sondern auch den Tourismus mit einem Besucherzentrum, einem Shop und einem Café fördern. Die Eröffnung ist für Oktober 2026geplant, die Produktion soll kurz darauf starten.

Michael Morrison bezeichnet das Projekt als „transformativ für die Insel“ und sieht es als Beweis dafür, dass kleine, abgelegene Gemeinden sich international etablieren können. Das Unternehmen verzeichnete 2024 bereits große Erfolge, darunter neue Listungen in britischen Supermärkten, fünf Neueinstellungen und die Eröffnung eines Festland-Büros.

Zur Finanzierung des Projekts sammelte Isle of Barra Distillers fast 900.000 Pfund durch eine Aktienbeteiligung ein. Bereits vor dem ersten eigenen Whisky hat das Unternehmen mit einem neuen Blended Malt Whisky und einem 10-jährigen Blended Malt einen Vorgeschmack auf die Zukunft gegeben.

Messen und Termine

Für Whisky-Liebhaber stehen in den kommenden Wochen einige hochkarätige Veranstaltungen an. Ob große Publikumsmessen oder exklusive Tastings – hier sind die wichtigsten Termine im Überblick:

• The Village 2025 (Nürnberg) – 15.–16. Februar 2025
  Deutschlands größte Whiskymesse bietet ein exklusives Pre-Opening am Freitagabend sowie ein Wochenende voller Masterclasses, Verkostungen und Sonderabfüllungen.
• Whisky Spring 2025 (Schwetzinger Barockschloss) – 14.–16. Februar 2025
  Eine der schönsten Whisky-Locations lädt zu drei Tagen voller Genuss ein.
• Finest Spirits 2025 (München) – 21.–23. Februar 2025
  Unter dem Motto „Education is King“ erwarten dich Premium-Spirituosen, Masterclasses und besondere Drink-Kreationen im Zenith München.
• Tarona Whisky Messe 2025 (Erfurt) – 7.–9. März 2025
  Die 11. Ausgabe der Messe im historischen Kaisersaal verbindet Whisky, Musik und ein einzigartiges Ambiente.
• Whisky’n’More 2025 (Hattingen) – 14.–15. März 2025
  Die Genussmesse im Ruhrgebiet lädt ein, über 1.500 verschiedene Whiskys und Spirituosen zu entdecken – mit Expertenberatung und kulinarischen Highlights.

Für alle, die den direkten Austausch mit Destillerien, unabhängigen Abfüllern und Whisky-Experten suchen, sind diese Messen ein absolutes Muss. Alle anstehenden Termine.

Nachhaltigkeit & Innovation

Start-up verwandelt Whisky-Abfälle in wertvolle Chemikalien

Das schottische Chemieunternehmen Ripcell hat gemeinsam mit der Universität Aberdeen eine Methode entwickelt, um hochwertige Chemikalien aus Whisky-Destillationsabfällen zu gewinnen.

Das Projekt, unterstützt vom Industrial Biotechnology Innovation Centre (IBioIC), zeigt großes Potenzial: Die Rückgewinnung von Milchsäure und anderen wertvollen Verbindungen aus Pot Ale und Spent Lees könnte einen Marktwert von bis zu 90 Millionen Pfund haben. Chivas Brothers stellte für die Forschung Abfallproben aus zwölf Brennereien zur Verfügung.

Dr. Eve Wildman, Gründerin von Ripcell, betont die ökologische Bedeutung:
„Jährlich produziert die schottische Whiskyindustrie 2,6 Milliarden Liter Abwasser. Bisher wurden diese Abfälle meist als Tierfutter genutzt, doch unser Verfahren könnte die Art und Weise revolutionieren, wie Destillerien ihre Nebenprodukte verwerten.“

Ein Lebenszyklus-Analyse ergab, dass der biotechnologische Ansatz den CO₂-Ausstoß der chemischen Industrie um bis zu 392 Millionen Kilogramm pro Jahr reduzieren könnte. Der nächste Schritt ist nun die Skalierung des Verfahrens auf industrielle Ebene.

Fazit Whisky-Report #6

Der Whisky-Markt bleibt auch 2025 dynamisch und vielfältig. Während einige Destillerien ihre Produktion drosseln oder pausieren, stehen gleichzeitig zahlreiche neue Projekte in den Startlöchern. Die Eden Mill Distillery, die Isle of Barra Distillery und Eydent Distillers zeigen, dass Investitionen in neue Standorte und Konzepte weiterhin vorangetrieben werden. Auch Ardgowan bereitet sich auf die Inbetriebnahme vor und markiert damit einen wichtigen Meilenstein in der Branche.

Auf der Produktseite begeistern zahlreiche Neuerscheinungen mit spannenden Fassreifungen und limitierten Editionen. Besonders Bowmore, Benromach, Säntis Malt und Compass Box setzen mit neuen Serien Akzente, während mit dem Highland Park 56 eine der exklusivsten Abfüllungen des Jahres erschienen ist.

Insgesamt zeigt sich, dass der Markt zwischen Expansion und Anpassung balanciert. Während einige Destillerien vorübergehend die Produktion zurückfahren, investieren andere mutig in neue Projekte und erweitern ihr Portfolio. 2025 verspricht damit für Whisky-Liebhaber und Branchenexperten gleichermaßen ein spannendes Jahr zu werden.